Garantir a segurança dos alimentos é uma prioridade para estabelecimentos que atuam no ramo alimentício, e para isso, é essencial adotar práticas rigorosas de manipulação e higiene. A perita em alimentos e especialista em vigilância sanitária, Alline Grisi, aponta as principais estratégias que os empreendimentos devem seguir para oferecer produtos de qualidade e seguros aos seus clientes.
Uma das primeiras medidas recomendadas pela especialista é a capacitação regular dos funcionários. “É fundamental promover treinamentos frequentes sobre a manipulação segura de alimentos, higiene pessoal e práticas de limpeza adequadas”, afirma. Além disso, incentivar que os colaboradores obtenham certificações em segurança alimentar é uma maneira de assegurar que as boas práticas estão sendo seguidas à risca.
Outro ponto crucial é manter um alto padrão de higiene e limpeza em todas as áreas. “A implementação de protocolos rigorosos de limpeza diária nas áreas de manipulação e armazenamento de alimentos é imprescindível”, destaca a perita, lembrando que o uso de equipamentos de proteção individual (EPIs) e uniformes adequados também são essenciais para evitar contaminações.
Monitorar a temperatura dos alimentos é outra estratégia importante. Equipamentos como termômetros e sistemas de monitoramento devem ser usados para garantir que os alimentos sejam armazenados e servidos em condições adequadas. A prática de rotação de estoque, conhecida como FIFO (First In, First Out), é recomendada para que produtos mais antigos sejam utilizados antes dos novos, evitando o uso de itens fora da validade.
Para prevenir a contaminação cruzada, [Nome da Especialista] sugere o manuseio seguro dos alimentos, mantendo os alimentos crus separados daqueles prontos para consumo e utilizando utensílios específicos para cada tipo de alimento, como carnes, vegetais e laticínios.
Selecionar fornecedores confiáveis é outra ação indispensável. “Os fornecedores devem seguir rigorosos padrões de segurança alimentar. É importante realizar inspeções regulares dos produtos recebidos para garantir a qualidade”, explica.
Por fim, a prevenção de pragas deve ser levada a sério, com inspeções periódicas e manutenção constante das instalações. “Ter um plano de ação imediato em caso de infestações pode evitar problemas maiores no futuro”, conclui a especialista.
Com a implementação dessas estratégias, os estabelecimentos conseguem não só atender às normas de segurança alimentar, como também garantir a confiança e a satisfação dos clientes, oferecendo um ambiente seguro e alimentos de qualidade.
